El Duende del Fuego

Pedro Hernández Castillo se formó en cocina en La Palma y en Barcelona, en la Escuela Universitaria de Hostelería de San Pol de Mar en 2003. Su experiencia la desarrolló en diferentes establecimientos de restauración durante un periodo de 16 años en varias ciudades de Europa (Suiza, Alemania e Inglaterra), así como en la península y Andorra.

En 2014 abre su propio negocio en Los Llanos de Aridane (La Palma): el Gastro Bar-Restaurante El Duende del Fuego del que es cocinero y propietario, donde plantea un enfoque basado en cocina conceptual y en una alimentación saludable elaborada con producto de temporada, ecológico y de origen local, lo que favorece en mayor medida la vuelta al sabor primario, todo ello plasmado en una carta que contiene platos adaptados (en un 95% de su carta) para personas con intolerancias y alergias alimentarias. Destaca además en la elaboración artesana de diversos embutidos, repostería y panes de diversos tipos, especialmente el elaborado con trigo de La Palma y trigo sarraceno para personas con celiaquía.

Con frecuencia participa en actividades, elaboración de catering, ferias gastronómicas y talleres culinarios para instituciones públicas, empresas privadas y particulares en las diferentes islas, así
como en diversas ponencias relacionadas con la economía circular, la gastronomía saludable y el emprendimiento enfocado a un público muy concreto. También participa ocasionalmente como miembro del jurado para diversos concursos gastronómicos y como catador de quesos.

Puntualmente colabora con algunos medios de comunicación en prensa escrita en la elaboración de artículos y en radio en programas especializándose en gastronomía donde plantea el enfoque que ha desarrollado en su negocio.