Crema pastelera sin gluten

Suave, cremosa y llena de sabor, esta crema pastelera sin gluten es perfecta para rellenar bigné, tartas, milhojas o disfrutar a cucharadas.

Hecha con ingredientes sencillos y naturales, es una opción segura para personas con intolerancia al gluten, sin renunciar al gusto clásico de siempre.

Versátil, delicada y deliciosa, es un básico imprescindible en la repostería casera.

Ingredientes

80 gr de harina universal sin gluten
2 yemas de huevo
500 gr. de leche*
80 gr. de azúcar

* pueden usar cualquier tipo de leche: entero desnatado, semidesnatado, con o sin lactosa

Instrucciones

En un bol, mezclar las yemas de huevo con el azúcar hasta que estén bien integradas.
Luego, añadir la harina poco a poco, mezclando constantemente.
En una cacerola, calentar la leche sin que llegue a hervir. Incorporarla gradualmente a la mezcla de huevos, azúcar y harina, mezclando con cuidado para evitar grumos.
Volver a poner todo en la cacerola y calentar a fuego medio, removiendo lentamente y sin parar hasta que comience a hervir.
Retirar del fuego y batir enérgicamente.
Dejar enfriar antes de usar como relleno.
Bonus: crema de chocolate
Una vez preparada la crema, añadir 40 g de cacao dulce, mezclar bien y dejar enfriar.