Farinata genovesa (sin gluten)

¿Has probado la farinata? Es una deliciosa receta tradicional de Génova, elaborada con harina de garbanzo, agua, aceite de oliva y sal.

Crujiente por fuera y suave por dentro, es naturalmente sin gluten y perfecta como aperitivo o para compartir.

Sencilla pero con muchísimo sabor, la farinata es ideal para quienes buscan opciones saludables, diferentes y llenas de historia mediterránea.

Ingredientes (2 personas)

Instrucciones

Preparar la masa al menos 4 horas antes.
Tomar un recipiente y verter la harina de garbanzo. Añadir el agua poco a poco, cuidando de no formar grumos, hasta obtener una masa líquida.
Cubrir con film transparente y dejar reposar entre 4 y 8 horas, removiendo cada 2 horas.
Precalentar el horno a 240 grados.
Añadir la sal y mezclar bien la masa.
Usar una sartén apta para horno, engrasarla con un poco de aceite y verter la masa. Añadir pimienta por encima y, si se desea, especias o hierbas al gusto.
Colocar la sartén en la parte baja del horno y hornear durante 20-25 minutos, hasta que empiece a dorarse. Luego activar la función de gratinado y mover la sartén a la parte alta del horno durante 5 minutos.
Servir caliente.