En los ahos 40 y 50 se descubrió el origen de esta afección, ya que bajo la cantidad de sintomas debido al bajo consumo de trigo y otros cereales.
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¿Cómo se sabe si un alimento tiene gluten?
Por ley, los alimentos libres de gluten deben llevar en el etiquetado un símbolo identificativo. Si no lo llevan, significa que pueden contener gluten o que puede existir riesgo de contaminación cruzada.
