Según el baremo establecido internacionalmente, un producto se puede declarar «sin gluten» si contiene menos de 20ppm (partes por millón) de gluten.
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¿Qué efectos tiene esto en el cuerpo?
Si las vellosidades intestinales se deterioran, no se absorben bien los nutrientes de los alimentos, lo que puede producir déficits de hierro, vitamina B12, vitamina D, proteínas y grasas.
