No. Es una enfermedad autoinmune, es decir, es el propio cuerpo el que reacciona ante la presencia del gluten, como en el caso de las alergias. Pero sí existe un componente genético.
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¿Qué causa la enfermedad celíaca?
La enfermedad celíaca es causada por una reacción a gliadina, una proteína que se encuentra en el trigo.
¿Qué café puede tomar un celíaco?
Ya sea molido o en grano, solubile, en cápsula, descafeinado, natural o torrefacto, el café no tiene gluten. La FACE, Federación de Asociaciones de Celíacos de España, lo recoge entre el listado de productos y alimentos exentos de esta proteína.
